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百年卤肉与稷山饼子的美味合璧,乡土美食引客来,你吃过嘛?

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发表于 2019-10-22 09:40:38 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
乡土美食,人间至味。

君不见,就拿咱运城来说,解州羊肉泡、北相羊肉胡卜、车盘黍面油糕等等特色美食,哪个不是出自于乡间,而且也是在原产地吃的才最正宗。

那么,在运城盐湖区金井乡十字口的东北方向,有一家店的美食不仅可解决腹饱,还能点亮心情!

它就是当地人熟知的老王百年卤肉店。


百年卤肉,有何说法?

据王姓店主介绍,因自家卤肉传统制作技艺已传至三代,故有百年之说,仅在现址营业即有二十余年时间。

如此说来,这可是金井老字号了,遇者皆有口福哈!

而是不是只看到图片上那被卤制成油亮呈淡焦糖色的块块卤肉,就味蕾大动了呢?



老王家的卤肉究竟咋个做法啥个味道呢?

做法咱就不详说了,因为不拜师肯定取不到秘方真经,反正是从选料,洗肉、切肉、配料、腌渍、煨煮等操作程序都十分讲究,所以也只有味道是人人可共享的。

但见女店主手起刀落之间,那剁成细碎的肉馅中,升腾起阵阵卤肉香气,越闻越香。对了,这是要夹到饼子里的馅料,是运城地区饼子吃法的一绝呢!




说到饼子,那同在一个店面的“稷山饼子”可是“百年卤肉”的好搭档。

运城人都知道,好饼子首推稷山饼子,当然正宗稷山人打的饼子才地道,而这家的饼子就如是。

看那半圆饼和圆饼子厚膨金黄,卖相一看就甚好。好饼子,好卤肉,一个饼夹肉,肯定是好味成双。




今年的猪价真是一飞冲天,波及城乡,这里的饼夹肉现在亦是五花七元、纯瘦八元一个。若单买卤肉则是四十一斤,头肉三十,猪蹄依大小价格不等。

不过,这些并不妨碍大家对老王百年卤肉的热捧。不时有食客购买,看来生意委实不错。

另据了解,老王卤肉也是名声在外,附近临猗、永济一带的老顾客过年从外乡回来,往往必下高速到此大快朵颐一回,而平日专程从运城市区里来解馋的亦不在少数。


说了这么多,貌似还没有正经描述这肉、这饼好吃在哪了吧!

肉,口感绵密带嚼劲,肥而不腻香可口;饼,面芯筋道又咸淡入味。

这样的饼夹肉,配点青辣椒,浇上勺老汤,那些被紧抓住胃与心的吃货,唇齿留香之际一定有更多发言权。

老字号,代表的是一种味道和情怀的不可或缺。

故此,来金井品美食,百年卤肉和稷山饼子更配哦!

(文章来源;运城之窗网)

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沙发
发表于 2019-10-22 10:17:04 来自手机 | 只看该作者
我光看肉就觉得香,又看见饼子觉得更香
我感觉在看一会
我恐怕就会在去今井的路上
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板凳
发表于 2019-10-22 10:23:16 来自手机 | 只看该作者
肉看着真美
饼子看着也很好吃
我想夹个10块的纯瘦的
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地板
发表于 2019-10-22 10:54:50 来自手机 | 只看该作者
美太太
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发表于 2019-10-22 17:32:55 来自手机 | 只看该作者
看着好香好香好香
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论坛元老

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发表于 2019-10-22 17:53:40 来自手机 | 只看该作者
好呀嘞!这么美!
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